História
Canela, Ceilão e o pastel de nata
Como uma especiaria do Sri Lanka chegou ao doce preferido de Portugal.
Por Aurora TropicsPublicado Atualizado
Peça um pastel de nata em qualquer pastelaria de Lisboa e alguém lhe passa dois polvilhadores: açúcar em pó e canela. Quase toda a gente escolhe a canela sem pensar. Muito poucos sabem de onde veio.
Os navios portugueses chegaram a Ceilão, hoje Sri Lanka, em 1505. A ilha produzia a melhor canela do mundo, a casca verdadeira da Cinnamomum verum, fina e doce, muito diferente da cássia mais dura vendida noutros lugares. Durante mais de um século foi uma das cargas mais valiosas a regressar a Lisboa.
A especiaria atravessou o oceano e ficou. Entrou nas cozinhas, nos conventos e, muito depois, em cada pastel de nata.
A canela entrou devagar na cozinha portuguesa: arroz-doce, pão-doce, doces conventuais feitos com gemas e açúcar. Quando o pastel de nata se tornou um clássico de Lisboa, uma pitada de canela de Ceilão por cima parecia estar lá desde sempre.
[PHOTO] Mãos a enrolar paus de canela numa esteira, luz suave da manhã
O que não chegou
Os navios levavam especiarias porque as especiarias aguentam. A fruta que os marinheiros comiam na ilha não aguentava. A graviola, a manga e a maçã-de-madeira apodreciam no porão muito antes de Lisboa. Foi para fechar essa distância que criámos a Aurora Tropics.
Perguntas sobre este artigo
De onde vem a canela do pastel de nata?
De Ceilão, hoje Sri Lanka. Os navios portugueses chegaram à ilha em 1505, e a sua canela foi uma das cargas mais valiosas a regressar a Lisboa durante mais de um século.
Qual é a diferença entre canela de Ceilão e cássia?
A canela de Ceilão é a casca verdadeira da Cinnamomum verum: fina, doce e enrolada a partir da casca interior, camada dentro de camada. A cássia, vendida em muitos outros lugares, é mais dura.
Quando chegaram os portugueses ao Sri Lanka?
Em 1505, quando os navios portugueses chegaram a Ceilão, como a ilha então se chamava.
